食品清洗工程常用于食品原料加工和深加工生产，采用净化技术，严格控制空气中的颗粒物和细菌等污染物。同时达到了无菌包装的效果，这意味着食品的包装过程是在洁净的环境中完成的。它在食品发酵中也起着重要作用。食品净化工程中的净化车间是满足生产过程中的空气供应和快速有效去除室内污染的必要条件。

　　当然，重要的是要有一个干净的工程工作场所，才能更有效地保证工作场所的清洁。一般情况下，墙壁和屋顶的材料是彩钢板，门窗是氧化铝型材，地板是环氧树脂自流地板，应该有防静电效果。

　　确保无可挑剔的食品质量依赖于洁净室生产环境和先进的消毒设备，这一过程必须包括从人员进入洁净室到成品储存的所有连接。在食品生产链中，“微污染”的控制是一个薄弱环节，如果控制不严，肯定会影响食品安全。

　　所谓“微污染”是对员工代谢物、手部细菌、工作场所环境细菌、地面灰尘中的霉菌、空调细菌等微量污染物的总称。因此，要严格控制食品生产过程中的微污染源，必须满足以下几个重要条件，这些条件起到关键作用，青岛净化车间：

一、控制员工的微污染源

　　1、工人控制自身代谢物直接有效的方法是在生产前更换工作鞋、工作服、帽子和一次性口罩。涂抹口红、化妆品、香水、指甲油、配饰、手表等。

　　2. 进入无尘工作场所前，对双手进行彻底消毒。建议安装“Q8自动感应洗手液”。例如，75% 的医用级酒精用作消毒介质。感应手消毒”，另一种使用流程消毒剂作为消毒介质是“感应皂机洗手-水龙头冲洗-感应手部消毒-感应干燥”。选择第一种方法，因为酒精蒸发后手上没有残留物。建议根据第一次手消毒后的时间，每60-90分钟对双手进行一次消毒，以防止手上的细菌生长繁殖。

　　3、生产过程中处理成品时必须戴一次性手套，手套必须完好无损、不透水，如果手被污染，必须按照上述洗手消毒程序再次清洗消毒。

　　二、控制无尘车间空气中的微污染源

　　1、操作人员白天工作时使用的动态消毒设备。

　　2、晚上，工人下班后使用静电消毒设备，如使用紫外线杀菌，有效灭活致病病毒、细菌和原生动物，对包装、冷却、灌装环节的空气进行杀菌消毒。虽然不会产生消毒副产物，但紫外线会损害人体皮肤细胞，严重时会导致癌症或眼睛损伤。推荐使用臭氧对物料、无尘半成品车间和成品仓库进行空气消毒，不仅可以抑制物体表面细菌的生长，还可以有效消除鼠类和昆虫产生的臭氧异味， 食品有效减少生物对环境的破坏。无论是否使用臭氧，都应注意紫外线或紫外线对人体有害。

　　三、控制净化洁净室的微污染源

　　洁净净化室是保证食品加工环境安全的重要途径之一。只要通电运行，空调表面冷却器内滋生细菌，管道内壁滋生细菌，过滤器上细菌蔓延。为避免食品企业为保障食品生产安全而大力投资无尘洁净室，却未能彻底消除“微污染”隐患：

　　1、在员工管理方面，洁净室80%的污染源是由经营者产生的，如果经营者能真正按照洁净室管理办法实施管理，全体员工配合实施，则可以据说产生的污染源减少了一半以上。

　　2、进入洁净室的工作人员必须有达到高洁净度和保持状态的理念。

　　3、 尽量减少进入洁净室的员工人数(越少越好)，并按照标准程序进出洁净室。出来的时候是反方向做的，但是不需要用缓冲通道或者风淋室去除尘。

　　4、在洁净室的空调系统和通风系统中安装动态灭菌器。